پس از غفلت ، این محصولات سنتی ستاره های جدید ما هستند

آیا می دانید که همه موزها زرد یا خمیده مانند نیم ماه نیستند؟برخی مستقیم هستند ، برخی از آنها خسته کننده هستند ، برخی حتی قرمز هستند! در واقع 1000 نوع مختلف موز وجود دارد ، اما بسیاری از ما نمی دانیم که از بازارهای یا فروشگاه های خود که موزهای کاوندیش در درجه اول نمایش داده می شوند. از آنجا که آنها به راحتی در حمل و نقل کبود می شوند و بازده بالایی دارند ، این موزهای "معمولی" آنهایی هستند که اغلب تولید می شوند. با وجود تنوع عظیمی که در جهان وجود دارد ، موزهای کاوندیش نزدیک به 50 ٪ از موزهای رشد یافته در سطح جهان را تشکیل می دهند. داستان برای بسیاری از میوه ها و سبزیجات ما یکسان است.

در طول تاریخ بشر ، از حدود 30 000 گونه گیاهی خوراکی ، 6000 - 7000 گونه برای غذا کشت شده است. با این حال ، امروز ما فقط تقریباً 170 محصول در مقیاس تجاری قابل رشد رشد می کنیم. حتی تعجب آور تر ، ما فقط به حدود 30 مورد از آنها بستگی داریم تا کالری و مواد مغذی مورد نیاز خود را در اختیار ما قرار دهیم. بیش از 40 درصد کالری روزانه ما از سه محصول اصلی ناشی می شود: برنج ، گندم و ذرت!

هزاران محصول وجود دارد که قرن ها مورد غفلت واقع شده یا مورد استفاده قرار نمی گیرند. این فقط شرم آور برای همه طعم هایی نیست که ما از دست می دهیم بلکه برای مواد مغذی ارائه شده نیز هستند. این محصولات "غفلت" به طور کلی محصولات بومی یا سنتی هستند که در مناطق خاص جهان رشد می کنند. یا به دلیل اینکه در مناطق جغرافیایی کوچک رشد می کنند ، بازده کم دارند ، به پردازش گسترده ای نیاز دارند ، مستعد ابتلا به آفات هستند یا به سادگی مورد بررسی قرار نگرفته اند ، آنها هرگز وارد بازار جهانی نشده اند و بنابراین ، بسیاری از مردم هرگز نمی دانند که وجود دارند - بعضی اوقاتحتی محصولاتی از مناطق خودمان. این گونه های غفلت شده با حمایت از سیاست ها و بودجه مناسب ، می توانند روزی در بازار جهانی به رسمیت شناخته شوند.

در اینجا 5 دلیل وجود دارد که ما باید از غفلت از محصولات زراعی که می تواند آینده غذایی ما را متحول کند ، دست برداریم:

1. آنها رژیم های غذایی ما را غنی می کنند-محصولات سنتی غالباً بسیار مغذی هستند و می توانند رژیم غذایی متعادل تری به ما ارائه دهند. به عنوان مثال ، quinoa تنها غلات است که حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز انسان است. مهره زمین بامبارا منبع خوبی از پروتئین را ارائه می دهد و ارزن از نظر کلسیم و آهن زیاد است. در حال حاضر ، حدود 1. 5 میلیارد نفر در جهان تحت تأثیر یک یا چند شکل کمبود ریز مغذی قرار دارند. کمبودهای موجود در آهن ، روی ، ید ، ویتامین های A ، B12 و D در هر دو کشور توسعه نیافته و در حال توسعه ، به ویژه در بین زنان و کودکان گسترده است. این کمبودها نه تنها در افرادی که کم وزن هستند بلکه در افرادی که دارای اضافه وزن و چاق هستند نیز رخ می دهد.

بسیاری از محصولات سنتی و غیر مورد استفاده مانند اینها سرشار از ریز مغذی ها هستند و می توانند به اضافه کردن ملزومات به رژیم های غذایی بیش از حد ما کمک کنند. سمت چپ: گلابی کاکتوس.© Dmitry Sheremeta/Shutterstock ؛درست: دوریان.© Apiguide/Shutterstock

2. آنها از کشاورزی ما محافظت می کنند - با تکیه بر تعداد کمی از محصولات زراعی برای تغذیه اکثریت جهان ، ما خود را در برابر یک بیماری یا آفت در حال از بین بردن بخش بزرگی از سیستم های غذایی خود هستیم. تک رنگ ، رشد فقط یک نوع محصول ، به ویژه مستعد ابتلا به ویرانی ، کاهش بازده و تخریب خاک است. با تکیه بر تعداد بیشتری از محصولات زراعی که در بازار جهانی ارزشمند و مورد استقبال قرار می گیرند ، به این معنی است که کشاورزان گزینه های بیشتری برای رشد و چگونگی بین گیاهان خود دارند. اینها باعث ایجاد سیستم های تولید مواد غذایی پایدارتر شده و گسترش برخی از آفات و آلودگی های بیماری را متوقف می کند.

3. آنها در بازی خود تغییرات آب و هوایی را شکست دادند-محصولات سنتی به ویژه مفید هستند زیرا بسیاری از آنها دارای خواص مقاوم در برابر آب و هوا هستند ، مانند توانایی زنده ماندن از سیل یا خشکسالی. آنها همچنین می توانند در برخی از اقلیم رشد کنند که در آن محصولات "استاندارد" دیگر نمی توانند رشد کنند. گلابی کاکتوس در بیابان ها و مناطق خشک رشد می کند ، OCA و quinoa در ارتفاعات بالا زنده می مانند و برخی از انواع نان های نان حتی در خاک های شنی یا شور رشد می کنند. با بیابان زایی یک چالش در حال رشد و افراط و تفریط آب و هوا ، این محصولات زراعی راه حل هایی برای مکانهایی هستند که رشد هر غذای دیگر دشوار است.

غذاهای سنتی قرن هاست که وجود دارد ، اما از آنجا که محصولات زراعی تولیدی ، سودآورتر یا بهبود یافته تر آنها را در سیستم های کشاورزی جایگزین می کنند ، مورد غفلت واقع می شوند. با این حال ، بسیاری از آنها بسیار مغذی ، به طور طبیعی مقاومت در برابر آب و هوا و حتی بالقوه در تجارت جهانی هستند و آنها را به یک متحد بزرگ برای آینده گرسنگی صفر تبدیل می کنند.© FAO/MINAG/HEINZ PLENGE

4. آنها دانش سنتی را زنده نگه می دارند - این فقط محصولات سنتی نیست که نادیده گرفته می شود، بلکه روش سنتی رشد و برداشت آنها است. برای مثال، مردم بومی از روش های کشاورزی زیادی استفاده کرده اند، تراس بندی یکی از این روش ها است که به طور طبیعی پایدار است، یعنی استفاده بهتر از آب، نیاز به کود کم یا بدون نیاز به کود یا کمک به پر کردن خاک، به عنوان نمونه. با رفتن به آینده ای که در آن نیاز به پرورش غذای بیشتری برای افراد بیشتری روی کره زمین داریم، باید پایداری را روش جدید زندگی خود قرار دهیم و این روش های سنتی ابزارهای ارزشمندی در این رویکرد هستند.

5. آنها می توانند معیشت کشاورزان کوچک مقیاس و تولیدکنندگان محلی را تقویت کنند - برخی از محصولات سنتی پتانسیل تجاری خوبی دارند و می توانند یک محصول نقدی عالی برای کشاورزان در مقیاس کوچک یا خانوادگی باشند. به عنوان یک نمونه، کینوا در بولیوی، پرو و اکوادور یک محصول معیشتی بود، اما به دلیل افزایش دید و جلب علاقه، تولید بین سال های 1992 و 2010 تقریباً سه برابر شد. اکنون در بیش از 70 کشور کشت می شود. علاوه بر این، محصولات سنتی مانند حبوبات برای کشت مخلوط نیز مفید هستند و در واقع باعث افزایش عملکرد سایر محصولات می شوند و به افزایش درآمد کشاورزان و خانواده های آنها کمک می کنند.

دفعه بعد که در یک بازار محلی هستید، به جای اینکه به سمت همان میوه ها و سبزیجات جذب شوید، به دنبال میوه هایی باشید که معمولاً متوجه آن نمی شوید و چیز جدیدی را امتحان کنید. شما می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید در حالی که شروع به روشن کردن برخی از این غذاهای فراموش شده می کنید. بیایید شروع کنیم بدانیم چه چیزی را از دست داده ایم.